в весах сломана батарейка...по сантиметру 12 см ушло в талии по одежде чувствуется

пока нормульно)))еще бы стало это образом жизни было бы вапче клево

иОга.... ты наша!  

В теле необыкновенная гибкость образовалась...

Форшмак по рецепту еврейской бабушки

belan_olga
March 3rd, 2011

Когда-то форшмак готовила мама, и он не производил на меня должного впечатления. По-моему, она туда не добавляла ни яблока, ни картошку - только масло и яйца. Ну и сельдь, разумеется. А мне приспичило приготовить форшмак по рецепту старинной еврейской кухни, и чтобы это рецепт непременно начинался словами: "А вот моя бабушка Циля готовила так..."
Поэтому я быстренько написала письмо моей израильской подруге Кируле, а она, как истинный друг, моментально мне ответила, и ее рецепт, представьте себе, начинался словами "Как готовила форшмак моя бабушка в Баку..."
Как все получилось - здесь...
До того про форшмак я прочитала много всего. То, что по некоторым рецептам в него добавляют размоченную булку, показалось странным. Кируля тоже удивляется, как можно булку намазывать на булку, если форшмак - это закуска, которая кладется на хлеб? Одним только Кируля поставила меня в тупик: она настаивала, чтобы сельдь и все прочие ингредиенты прокручивались не в автоматической мясорубке, а в ручной. Так и только так получается настоящий форшмак. Если делать его по СТАРИННОМУ еврейскому рецепту.

Правда, это я не сама придумала, это мне подсказал Рома Гершуни. У него, кстати, я взяла еще один секретик: добавлять в форшмак не сырой лук, а слегка поджаренный в большом количестве масла. Вот что получилось в результате этого творческого процесса:
Надо: три крупных жирных селедки. Ни в коем случае ни филе в масле, ни филе, порезанное кусочками. Только целые селедки из бочки, которые мы сами, смачно разделываем руками.
Три вареных картошки, три вареных вкрутую яйца, два кислых зеленых свежих яблока, четыре луковицы. Гершуни делает так, чтобы картошки было больше, чем селедки. Тогда это получается картофельный салат, а не форшмак...
Лук мелко-мелко режем и обжариваем в оливковом масле плюс грамм  150 сливочного.Лук должен плавать в расплавленном масле и румяниться. Селедку очищаем от костей ( у меня это плохо получается, порубила мелкие косточки  вместе с филе). В порубленную сельдь отправляем картошку, потертую на крупной терке, так же поступаем с яйцами и яблоками. А потом добавляем в эту массу пассированный лук с маслом. Я добавила крупно молотого черного перца и немного лимонного сока ( у Кирули - уксус).
Сказать, что получилось обалденно - ничего не сказать. Правда, внешний вид, может, и не очень, но я даже не успела украсить помидорками черри или лимонными дольками - все сметено моей семьей в течение нескольких секунд.
Таковой у нас в радиус нескольких  километров не наблюдалось....
А фишка в чем? Чтобы масса готового продукта не походила на протертое детское пюре, как это бывает, если пользоваться электромясорубкой. Масса форшмака, как сказал другой знатный еврейский кулинар Рома Гершуни, должна быть ФАКТУРНОЙ! И я пошла еще дальше -  все составляющие порубила ножом! Да, это гимор, это долго, но и результат, скажу я вам, превзошел все мои ожидания. Если бы только знали, как это вкусно! Приезжайте - угощу!
Tags: кулинария, френды

а я салатик сёдни делала, тёплый
Обжарила куриную грудку, и грибочки обжарила,  смешала всё, добавила консервированную кукурузу, и майонез, перемешала, протушила, минуток 10 и посыпала потёртым твёрдым сыром объеденье,  тока каллории зашкаливают

А ты с утреца!

Раньше в магазинах Океан(рыбный магаз) продавался форшмак.Наташ,какой он был вкусный.Завернут в бумажку,такую как фольга.Я даже цвет ее помню.Такие брикетики,как сырки творожные.Все копейки стоило.Вот вкусные были - на бутерброд.

Иногда можно организм обманывать - он не поймет!