Что я делала  в отсутствии розмарина ,первый раз:пучок петрушки ,половина ч.ложки сухой мяты..,пол.ч.ложки душицы...можно смесь прованских трав(сухих)...3 дольки чеснока..
залила 3 л.подсолнечного масла,посолила ,поперчила...дала настояться(минут 30,перемешала)..
Натерла мясо ,помариновалось часа 2..затем,на сковородку ,обжарила со всех сторон ...лучше жарить без масла на сковородке с покрытием ,т.к ,мясо в маслянистой корочке
Обжарила ,залила кипяченым молоком(горячим,подсолить немного)чтобы не тратить время в духовке на разогрев молока..вылила 500 гр ,как по рецепту..готовила чуть больше часа при 200,через15 минут переворачивала.После выключения духовки ,оставила там же минут на 30
Что получилось;мясо очень сочным ,но жирноватым  и разваливалось на волокна...перебор с временем..и маслом(опять же на мой вкус)
Второй раз сделала  другой маринад ..молотую душицу-2 ч.л..мята половина ч.л..3 зубчика чеснока..
все в блендер ..залила нбольшим количеством бифилайфа(50гр)..посолила .поперчила .дала настояться....натерла мясо .2 часа мариновалось
Обжарила на сковордке без масла(фото этого рецепта)
молока налила не 500 ,а 300..по мере выкипания понемногу доливала..так же переворачивала мясо
Время приготовления чуть меньше часа..оставила в духовке на полчаса .после выключения...
Что получилось..Не так жирно ,как в первый раз,но немного суховато ...лучше лить сразу 500 гр.молока

Смешать листья шалфея с розмарином и солью, перцем и натереть кусок мяса. Затем в глубокой сковороде с тяжелым дном разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Когда мясо будет обжарено со всех сторон добавить молоко.
Разогреть духовку до 150 С и поставить в духовку примерно на 1 час, периодически переворачивая мясо. Молоко  должно выпарится частично и  получится сливочный соус. Достать мясо из духовки, нарезать тонкими пластинками и подавать, полив сливочным соусом.