Гаспачо (холодный томатный суп)
Состав
спелые мясистые помидоры - 1 кг,
огурец - 1 шт,
болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт,
красный лук (сладкий) - половина луковицы,
чеснок - 2 зубчика,
белый хлеб (без корок) - 1 ломтик,
красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки,
несколько капель соуса "Табаско",
сок лимона - 1 столовая ложка,
оливковое масло "Extra vergine" - 1-2 столовых ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
соль
для крутонов
белый хлеб или батон (вчерашний) - 4 ломтика,
оливковое масло - 2-3 столовых ложки,
соль
Приготовление
Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез.
Опустить в кипяток на 1-2 минуты.

Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.

Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки.
Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками.
Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка.
В чаше блендера измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец и чеснок.
Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы.

Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом, лимонным соком и соусом "Табаско".Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть.
Совет. Протирать гаспачо через сито необязательно. Но консистенция протертого супа более приятная и гладкая.
Добавить оливковое масло и перемешать.
Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.
Приготовить крутоны.
Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета.
Крутоны можно подсушить до готовности на сковороде или в духовке/аэрогриле.
Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.
Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами.
Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.

мама моя делала очень вкусно!!!сперва правда необычно!!!
так че то то что выложила сложновасто...завтра у мамы спрошу как она делает

Рецепт. Свежий летний белорусский холодник со свеклой

Сегодня на обед у нас был холодник. Скажу честно – мечтала я о нем еще с зимы. И вот только сегодня дошли наконец-то руки приготовить.
Количество вариантов приготовления холодника существует по-крайней мере с десяток. Я не стала тратить время и выбирать какой выглядит интересней и приготовила все так, как это делала еще моя мама. И, вуаля! – Вкус знакомого с детства холодника был просто восхитителен! Да еще и с отварной молодой картошечкой с укропом ..ммм!
Итак, для приготовления около 3-х литров холодника вам понадобится:
2 средних свеклы
1 литр кефира
150 грамм сметаны
большой пучок укропы
большая связка зеленого лука
два средних огурчика
соль
уксус

Для начала вскипятите около полулитра воды и охладите ее.
Отварите свеклу до полной готовности и остудите.
Лук, укроп, огурчики мелко нарежьте и немного протрите ступкой с солью в миске. Овощи должны хорошенько пустить ароматный сок.
Свеклу очистите от шкурки и потрите на крупной терке.
Смешайте все ингридиенты в кастрюльке. Добавьте соль по вкусу и столовую ложечку уксуса.
К холоднику отварите молодую картошечку и подайте со сливочным маслом и укропом.
Приятного аппетита

Фаршированные помидоры, базовый рецепт, холодный способ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымыть обсушить бумажными салфетками. Для придания плодам устойчивости сделать снизу небольшой срез.

2. Удалить верхушку с плодоножкой.

3. Аккуратно вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не повредить стенки плодов. Мякоть отложить.

4. Присыпать внутренность помидоров небольшим количеством сопи, чтобы из плодов вышла лишняя влага.

5. Положить помидоры срезом вниз на бумажные салфетки и дать подсохнуть к течение 20 мин.

Помидоры, фаршированные ветчиной и грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 4 помидора

- 100 г ветчины (можно прессованной)

- 100 г шампиньонов

- 1 сладкий перец

- 1 большая луковица

- 1 ст. л. крупнозернистой горчицы

- растительное масло для обжаривания

- соль по вкусу

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

1 порция: 204.5 ккал, белки - 9.2 г, жиры - 14.2 г, углеводы - 9.9 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ветчину нарезать кубиками. Шампиньоны и перец вымыть. Из перца удалить сердцевину. Лук очистить нарезать овощи и грибы кубиками такого же размера, как ветчина.

2. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить грибы, 5 мин. Положить лук, готовить 3 мин. Добавить перцы, ветчину и горчицу Жарить еще 3 мин. Снять с огня, посолить по вкусу. Дать остыть.

3. Наполнить начинкой подготовленные помидоры. Поставить в холодильник на 30 мин.

рая я завтра у мамы спрошу как она гаспаччо делает и напишу  тут

у меня интернет висит(((