аха..
это клево я так делаю тока без хмели

ой а я люблю))) жаренные яйца просто обожаю

Ингредиенты для рецепта:

Две небольших головки репчатого лука

Сто грамм маринованных шампиньонов

Петрушка(небольшой корень)

Сельдерей (небольшой корень)

Вареная перловая крупа пятьдесят граммов

Семь столовых ложек сливочного масла

Шесть столовых ложек домашней сметаны

Полтора литра столовой воды

Пять небольших соленых огурцов

Пять средних картошек

Две средние моркови

Способ приготовления рецепта:

Для начала, возьмите ваши грибы и нарежьте их небольшими кусочками (можно соломкой или ломтиками), азатем обжарьте их на растительном масле. Возьмите картошкуи нарежьте ее небольшими кубиками.

Коренья сельдерея и петрушки, а также лук нарежьтеломтиками и обжарьте на растительном масле, жарьте так, чтобы цветпродуктов не изменился. После того, как вы очистите от семян и кожицы огурцы, нарежьте их тонкой (в меру) соломкой и опустите в небольшое количество жидкости.

Бульон нужно процедить, положить в него все овощи, грибы и крупу. Варитеваш суп до полной готовности.

В рассольник нужно добавить немножко процеженного и прокипяченного огуречного рассола. Ваш рассольник можно красиво украсить измельченной зеленью.

Это блюдо конечно надо делать на рыбалке,и использовать рыбу только что пойманную,а не на даче,как делалы мы. Но я думаю,самое главное-это принцип ее приготовления.

настоящая  УХА ПО АСТРАХАНСКИ
Для настоящей ухи нужна :

мелкая рыба (плотва,окунь, красноперка и др)
свежая ,только что выловленная рыбка-судак,
немного картофеля,лучше мелкого,
2 луковицы
корень петрушки
соль
1 рюмка водки (лучше бутылка и для дальнейшего употребления)

У нас не было мелкой рыбы,поэтому мы купили суповой набор из семги (он был свежий) и был свежий судочок,небольшой на 700 гр.
Судака надо обязательно хорошо почистить,отрезать голову ,плавники и хвостик. Из набора-удалить только жабры,а остальное можно не чистить. Вот уже рыбка подготовлена.

Всю, так называемую, мелочь (это наш суповой набор),головку лука и корни петрушки надо сложить в чистую ткань (холщовую) и завязать в мешок.
Положить мешок в казан и залить холодной водой,поставить на открытый огонь. Воды надо взять столько,чтобы уха была съедена вся без остатка. Впрок ее не делают.

Далее я показываю что еще надо подготовить. Это овощи,почищенные и помытые,специи разные по вкусу. И водку с рюмкой.

Примерно через 20 минут варки мелочи добавить порезанный кольцами лук и картофель. Если картошка у вас большая,то порезать ее надо как можно крупнее. В этом вся прелесть ухи.
все это надо посолить,добавить перец горошкоми варить до готовности картофеля.

Теперь следующий этап-вынуть мешок с мелкотой, и уже положить подготовленный и порционно порезанный судачок. Добавить остальные специи.

Далее НЕ УДИВЛЯЙТЕСЬ! влить рюмку водки в кипящую уху и доварить судака до готовности, он варится очень быстро,примерно 10 минут.

Рыбаки говорят,что уха должна быть "мокрой",потому и добавляют туда водку.

И заключительный аккорд- погасить горящую щепу в ухе,это придаст очень приятный аромат всему нашему блюду.

Вот так это выглядит уха в плошке,туда надо положить немного сливочного масла.

Эту уху лучше всего подавать со вкусными и крупнопорезанными астраханскими помидорами. Посыпать этот салатик надо крупной солью, луком порезанным колечками и ароматным маслом.

Именно так делают в Астрахане рыбаки. Там помидоры нарезают в огромный тазик...И когда ешь все это,то неизвестно что вкуснее-уха или помидоры.

В тарелку можно положить кусочек сливочного масла.Но в нашу уху этого не требовалось,она и так была жирненькая.

Приятного аппетита!!!

Тимбале из кабачков с помидорами и сыром
идея подсмотрена одним глазом на канале ОРТ утром, в сборах-в спешке, но идея засела , а вчера получила свое воплощение Слово "тимбале" было непонятно, сначала думала, что это название отдельного блюда, запрос в инете дал вот что: Что же касается приемов изготовления тимбалов, то они были заимствованы французской кухней у итальянцев, вероятнее всего, у неаполитанцев, в так называемом "Королевстве Обеих Сицилии". Само название - тимбал (то есть бубен, цимбал) - дано, однако, французами по внешнему сходству тимбалов-пирогов с бубнами: и те, и другие представляли собой невысокие и небольшие по окружности цилиндры, полые внутри в основном, как я поняла, тимбале -- придание пище округлой формы, может быть приготовлено из разных продуктов Итак, приступаем:
Продукты:

кабачки (или баклажаны или кабачки цуккини) помидоры адыгейский сыр (с ним нежнее получается) чеснок зелень растительное масло Мне достался крупный толстенький кабачок, поэтому я порезала его тонкими кружочками, и эти кружочки еще пополам, (если баклажаны или цуккини, их лучше нарезать и обжарить длинными язычками) Обваливаем кабачковые половинки в муке и быстро обжариваем на растительном масле, просто-напросто несколько минут.
Тем временем делаем простую начинку -- порезать кубиками адыгейский сыр (в рецепте был рекомендован именно этот, он мягче и нежнее обычного), так же мелкими кубиками порезать помидор, предварительно удалив из него семена, добваить нарезанную петрушку и чеснок. Все смешать, посолить, поперчить (при желании) (начинка, кстати, может быть любой -- и с грибами и с курицей и с ветчиной.. у кого что под рукой есть )

Теперь берем небольшую жаропрочную форму (у меня были кокотницы) и листочками выкладываем по кругу жареные кабачки, так, с тем чтобы они наполовину свисали наружу

теперь в срединку пару ложек начинки

и закрыть листочки

поставить кокотницы а горячую духовку минут на 15, вынуть, немного остудить и потом, чисто пройтись ножом вдоль стеночек посудины затем так же чисто перевернуть на широкое блюдо. должны получиться этакие "шайбочки" из кабачков с начинкой внутри.

украсить как велит мечта. вкусно и в теплом и в холодном виде наслаждайтесь ))

PS: о, кстаааааати.... из остаток начинки получились отличные бутики! моя дочка в принципе очень любит спонтанные гамбургеры, вот что получилось в этот раз : в начинку оставшуюся от кабачков добавить ложку майонеза, намазать на черный хлеб и запечь минут 8-10 в аэрогриле (в духовке наверное чуть-чуть больше) готовые бутики намазать сверху бутербродной горчицей (она не горькая,только горчичный вкус имеет) и можно кушать

я вот тока думаю а мне в чем бы их подзапечь то

я ышо хахляцкую люплю