Мясные кнели (клецки)(я думала это тефтели 
)
Мясные кнели или клецки, рецепт из говядины с рисом.
Продукты
говядина мякоть 150 г
рис 0.5 ст. ложки
масло сливочное 2 ч. ложки
вода 0.5 стакана
Как приготовить мясные кнели?
Мякоть мяса, очищенную от жира и сухожилий, провернуть 3—4 раза через мясорубку. Хорошо промытый рис разварить в 1/2 стакана воды до мягкости в виде густой каши-размазни, протереть сквозь сито, дать остыть и в холодном виде смешать с мясом. Полученную смесь положить в кастрюлю и хорошо выбить деревянной веселкой, посолить и выложить ложкой в форме кнелей (клецок).
Мясные кнели положить на смоченную водой сковороду, залить холодной водой и дать прокипеть 5—10 мин. Сваренные мясные кнели вынуть из воды и подать с маслом (куском).
ПЕРВОЕ!!! ВТОРОЕ!!!!ГОТОВИМ НЕ ЛЕНИМСЯ) №2
Сообщений 221 страница 240 из 627
Поделиться221Понедельник, 4 мая, 2015г. 13:47:55
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Поделиться222Понедельник, 4 мая, 2015г. 13:49:11
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Из фарша можно изготовлять различные виды блюд: фрикадельки, мясные кнели, клецки, котлеты, биточки, люля-кебабы, шницели и др. Чтобы приготовить эти блюда из фарша, мясо для очень мелко рубят или пропускают через мясорубку, или отбивают металлическими молотками до такой степени, что оно превращается в пюреобразное, тончайшее суфле. Реальные их отличия — чисто внешние.
Котлеты делают овальными, продолговатой формы.
Биточки (битки) - практически те же самые котлеты, но меньших размеров и не овальные, а круглые. Кроме того, битки делают более жирными.
Тефтели, фрикадельки, крокеты, кнели и клецки — небольшие шарики из мяса. Тефтели, крокеты и фрикадельки - твердый фарш, а кнели и клецки - полужидкий фарш, который берут ложечкой.
Кебабы обычно делаются в виде сосисок или колбасок.
Рубленый шницель — более крупная котлета (вес стандартного шницеля - около 100 г, котлеты - 50-60 г) .
Чем мельче молотое мясо, чем оно влажнее, тем легче из него лепится то или иное изделие. Слепленные из тонкого мясного фарша изделия тем прочнее держатся, чем они меньше по размерам. Поэтому изделия из фарша подразделяются на два вида,
Первый вид включает в себя все, что делается из очень тонко смолотого мяса и имеет форму шарика небольших размеров (величиной со сливу, вишню, малину) , такие изделия как бы самосклеиваются и не рассыпаются, не разваливаются. Чтобы усилить эту связь, обычно добавляют в такой фарш ещё муку иди яйцо (а чаще всего – и то и другое) . В силу значительной клейкости все такие изделия не нуждаются в покрытии, панировке, а потому прямо по изготовлении опускаются в крутой кипяток и там быстро фиксируются (завариваются) . Так готовят фрикадельки, кнели и клецки. Все они быстро (за 5-10 мин) отвариваются в воде и не нуждаются в обжаривании и иных операциях.
Если же такой мясной тонкий фарш смещать с небольшим количеством отварного риса или манной крупы, то получатся так называемые крокеты — небольшие, величиной со сливу шарики, которые можно и отваривать, и обжаривать.
Если в крокеты помимо риса добавить еще и томатный сок, лук, чеснок и яичный белок для лучшего связывания, то получатся так называемые тефтели - шарики величиной со среднюю сливу, подвергающиеся панировке и легкому обжариванию (1-2 мин) , а затем уже отвариванию или тушению (5—12 мин) .
Второй вид - изделия из более грубо смолотого фарша (котлеты, битки, кебабы, кюфта) , которые должны быть запанированы еще в сыром виде, а затем основательно обжарены, а иногда после обжаривания еще и сварены или запечены. Размер этих изделий - 5-6 см в ширину и 8-12 см в длину или, как у люля-кебаба, 2 см в диаметре и до 20-22 см в длину.
Поделиться223Пятница, 8 мая, 2015г. 12:17:43
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
Альхена написал(а):
Теперь не убежишь от нас ,требуем рецепт маринада ..как буду жарить рыбку ,сброшу фото тоже замачиваю перед жаркой ..любая рыбка получается нежной и сочной
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Тебе нужен рецепт? Да пожалуйста!
Покупаю рыбу. Штук пять рыбин(если минтай)Если большая ,то можно и одну.Какую хочешь.Но я не из за цены беру минтай.Просто он продается везде и у нас в маг.часто бывает крупный и не резиновый.Или треску,пикшу.
Так: Режу на куски рыбу и обжариваю,почти до готовности.(солю естественно)Потом отделяю ее от костей и откладываю в сторону.
Тру на терке много моркови 1,5 - 2 кг.
Режу мелко лук.Луковиц 10.
Дальше жарю отдельно морковь и отдельно лук.С луком не ошибиться только.На грячую сковордку и частями.Иначе даст сок и будет пареный - гадость несусветная.Прожарить все умеренно,не до черноты естественно.
Дальше делаю маринад:Покупаю томат пюре..Или две банки Помидорки,(по 200 или 150 гр)или какой есть,каким пользуешься.Раньше был Краснодарский вкусный.Выливаю его в глубокую миску.Солю и сахар добавляю.и начинаю пробовать...Что б вкус до ума довести.Что б получился сладко соленый соус.Не беру готовые соусы - они мне не нравятся.Все не то получается.
Смешиваю жар.лук,морковь и готовый соус.
В кастрюлю,желат с толстым дном выкладывю на дно соус с овощами,а потом рыбку.И так слоя три.На верху морковь с луком обязательно.Вся фишка в том ,что б морк. и лука было много.
Затем раздвигаю ложкой от края кастрюлю все это дело и на крающек подливаю чуть чуть воды.Что б не подгорело.Туда же бросаю перец душистый(горошек)и лавровый лист.Можно по бокам кастрли распихать.
Вот и вся премудрость.На маленький огонь,под крышку.Постоянно беру ложкой сок(он тут же пояавится)и поливаю сверху рыбку.Что б пропитывалась.Осталяю на газу посе закипания,не меньше чем на час,полтора.Иногда чуть пригорает на дне,но чуть чуть.На вкус не влияет.Но это если чуток.Гореть не давать.
Потом выключаю и нужно дать настоятся.Эта рыба хороша на вторй день.Когда все настоится и пропитается.
Приятног аппетита!!!!
Отредактировано Начальница Чукотки (Пятница, 8 мая, 2015г. 12:20:27)
Поделиться224Пятница, 8 мая, 2015г. 12:35:31
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Среда, 30 января, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7007
- Уважение: [+21/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Вторник, 18 августа, 2020г. 08:43:29
Начальница Чукотки написал(а):
Тебе нужен рецепт? Да пожалуйста!
Покупаю рыбу. Штук пять рыбин(если минтай)Если большая
Спасибо )) Приготовлю на досуге ,давно не делала "рыбу под маринадом " .Кста ,тоже больше нравится недорогая рыбка именно под маринадом (минтай ,пикша)
Мой рецепт "маринада" для жарки рыбы
Можно взять за основу майонез ,сметану ,несладкий йогурт "Активиа" (в стаканчике), объем маринада зависит от количества рыбы
Например :взбить слегка яйцо , перемешать с стаканчиком йогурта (150 гр),добавить любимые приправы ,слегка посолить ( с йогуртом маринад содержит меньше калорий)
в готовую смесь выложить порционно нарезанную рыбу ,помешать в маринаде (можно добавить несколько капель лимонного сока ,отбить рыбный запах)
Не стоит делать много маринада ,достаточно ,чтобы рыбку было можно в нем помешать .
Дать постоять минут 5 ,еще раз перемешать и через 5-10 мин. можно жарить ,предварительно опять помешав
Рыбку хорошо обвалять в муке и отправить на сковородку ...такой маринад подходит именно для диетической рыбы (минтай ,пикша )
Поделиться225Пятница, 8 мая, 2015г. 12:39:59
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
Есть такое азербайджанское или не знаю точно чье,вобщем восточеое блюдо.У них называется просто - соус.
Итак:В кастрюлю выкладывается резанная обжаренная(чуть чуть)курица или мясо.Любое .Какое вам нравится.Я и с мясом делала и с курицей.Заливается водой и все это варится.Когда мясо почти готово добавляется много резанной кубиками(крупными)картошки.И мног обжаренной моркови,лука,сладкого перца,помидор и много зелени.Какая вам нравится.Но кинза должна быть обязательно(не много)Все это варево должно быть густым.Посолить конечно.И вот когда все это проварится и протомится - девочки - это вещь!Вроде и первое и второе.
Вроде все просто,а оч.вкусно.Можно добавить к пережарке немного томата,если нет помидор,но и так все довольно насыщенное.
Конечно блюдо калорийное,но все что вредно, то вкусно.
Я последнее время чаще хочу просто отварного мяса или курицы.Тяжелое уже не хочется.Но иногда можно.
Отредактировано Начальница Чукотки (Пятница, 8 мая, 2015г. 12:42:00)
Поделиться226Пятница, 8 мая, 2015г. 12:44:05
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
Альхена написал(а):
Рыбку хорошо обвалять в муке и отправить на сковородку ...такой маринад подходит именно для диетической рыбы (минтай ,пикша )
Я представляю...рыбка нежнее и сочнее получается.
Поделиться227Пятница, 8 мая, 2015г. 12:45:17
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Среда, 30 января, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7007
- Уважение: [+21/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Вторник, 18 августа, 2020г. 08:43:29
Начальница Чукотки написал(а):
представляю...рыбка нежнее и сочнее получается.
Сделайте ,вкус значительно меняется .. наверняка понравится
Поделиться228Пятница, 8 мая, 2015г. 12:49:28
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
Альхена написал(а):
Сделайте ,вкус значительно меняется .. наверняка понравится
Сделаю! 
Поделиться229Пятница, 8 мая, 2015г. 13:53:39
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Картофельные биточки - разлетаются вмиг!
Ингредиенты
Картофель - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Мука - 2-3 ст.л.
Молотые сухари - 2 ст.л.
Растительное масло - 1/2 стакана.
Сыр твердый - 100 г.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Этап 1 Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить.
Этап 2 Лук помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
Этап 3 Сыр натереть на средней терке.
Этап 4 Картофель натереть на средней терке,
Этап 5 добавить лук, 2 яйца и тертый сыр. Все посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
Этап 6 Взбить 2 яйца. Затем сформировать биточки и обвалять в муке. Биточки окунуть в яйца, молотые сухари и обжарить на растительном масле.
Приятного аппетита!
Поделиться230Пятница, 8 мая, 2015г. 14:27:27
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
НЕСПАМУШКА написал(а):
Приятного аппетита!
где моя большая ложка?
Поделиться231Пятница, 8 мая, 2015г. 14:34:15
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Начальница Чукотки написал(а):
где моя большая ложка?
видима дома 
Поделиться232Воскресенье, 10 мая, 2015г. 10:58:05
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Среда, 30 января, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7007
- Уважение: [+21/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Вторник, 18 августа, 2020г. 08:43:29
Альхена написал(а):
Зарегена на "Гастрономе" ,приходят оповещения о всевозможных конкурсах ,если есть интерес принять участие ,пройдите по ссылке .
Рецепты будут постоянно пополняться
конкурс «Готовим легкие блюда в стиле «Орсотен Слим». Присылайте нам свои рецепты, которые помогают вам худеть быстро и с удовольствием, получите возможность принять участие в кулинарном поединке и выиграть главный приз - iPhone 6!ПОДРОБНЕЕ
воПщем ,фикня и очередное надувательство 
Несколько дней назад загрузила рецепты с фото ,сначала появились на несколько минут (как отправила ),чуть позже исчезли))Не удивлюсь ,если появятся под другим авторством
Проходили с Winston,знакомо
Поделиться233Воскресенье, 10 мая, 2015г. 11:09:51
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
Альхена написал(а):
воПщем ,фикня и очередное надувательство
Привет Лен!Дурят везде.Гады.
Поделиться234Воскресенье, 10 мая, 2015г. 11:13:04
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Альхена написал(а):
воПщем ,фикня и очередное надувательство
Несколько дней назад загрузила рецепты с фото ,сначала появились на несколько минут (как отправила ),чуть позже исчезли))Не удивлюсь ,если появятся под другим авторством
Проходили с Winston,знакомо
Начальница Чукотки написал(а):
Привет Лен!Дурят везде.Гады.
мы вродя не дурим)))ну и айфоны не обещаем)))
Поделиться235Воскресенье, 10 мая, 2015г. 11:22:55
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Среда, 30 января, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7007
- Уважение: [+21/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Вторник, 18 августа, 2020г. 08:43:29
НЕСПАМУШКА написал(а):
ну и айфоны не обещаем))
та я про конкурс на "Гастрономе")) Может ,кто-то заинтересовался моим сообщением ..так.скать поделилась "опытом" 
..или же опубликуют в самом конце первого тура ,сославшись на модерацию)) Если сложить все минусы от получения приза ,можно купить тот же айфон ).Во -первых ,последний тур проводится в Москве ,в студии ..а для этого надо приехать в столицу ,во-вторых заплатить налоги за выигрыш ,13 % от стоимости )
Поделиться236Вторник, 26 мая, 2015г. 12:16:42
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Среда, 30 января, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7007
- Уважение: [+21/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Вторник, 18 августа, 2020г. 08:43:29
У каждой хозяйки есть свой вариант ленивых голубцов .У меня тоже несколько .
Одни голубечки можно подать на завтрак ,как альтернативу бутиков,..другие на обед ,добавив гарнир
Ленивый голубцы
один из вариантов
Многие детишки не любят вареную морковку в маринаде ..можно пойти на хитрость и все овощи "спрятать" в котлетке
Рис добавляю бурый ,сохраняет больше полезных свойств .В котлетки можно порезать любую зелень (зеленый лук ,укроп ,петрушка..)
варьируйте кол-во ингредиентов на свое усмотрение
на момент ,когда делала котлетки ,зели не оказалось в холодильнике ..Поэтому фото котлеток без неё
фарш куриный (из филе без шкурки ) ,любой другой-600гр
рис бурый -2/3 стакана
лук - 2 сред.шт
морковь - 2 средних
корень сельдерея -150 гр
пучок укропа (любая др.зелень )
яйцо-2 шт
корень имбиря -1,5 х1,5 см (много не добавляйте)
чеснок-2 дольки (небольших)
специи,соль -по вкусу
1. морковь и сельдерей потереть на крупной терке (чтобы стружка была крупной).Положить в емкость ,Залить крутым кипятком .Закрыть ,дать постоять минут 20.Отбросить на дуршлаг ,отжать от лишней влаги
2. бурый рис отварить до готовности ,откинуть на дуршлаг,дать хорошо стечь
3. пропустить через мясорубку лук,имбирь чеснок .Отжать ,слив лишнюю жидкость
4. порезать любую зелень
5. смешать все ингредиенты,добавить яйца ,посолить ,добавить специи.Хорошо отбить (вымесить) фарш
6 .сформировать котлетки и слегка приплюснуть (чтобы быстро и хорошо прожарились ,не делайте большими )
7. обжариваем с двух сторон ..выкладываем на бумажное полотенце (удалить лишний жир)
Уверяю ,вкус получается весьма интересный ..не поленитесь ,попробуйте добавить корень имбиря и корень сельдерея (именно корень ,не черешки)
Очень хорошо скушать на завтрак .Легкие и в тоже время мясные котлетки содержат всё необходимое для организма .Сложные углеводы -бурый рис,белок ,овощи зелень ...и всё воспринимается как единое целое.
Поделиться237Вторник, 26 мая, 2015г. 12:23:53
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Альхена написал(а):
фарш куриный (из филе без шкурки ) ,любой другой-600гр
рис бурый
рис есть,а де капуста?если это ленивые голубцы?
или вместо нее вся остальная зелень?
приветик лен 
Поделиться238Вторник, 26 мая, 2015г. 12:29:46
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Суббота, 17 ноября, 2012г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 20272
- Уважение: [+51/-0]
- Позитив: [+6/-0]
- Провел на форуме:
2 месяца 18 дней - Последний визит:
Вторник, 23 февраля, 2021г. 10:45:57
НЕСПАМУШКА написал(а):
рис есть,а де капуста?если это ленивые голубцы?
или вместо нее вся остальная зелень?
приветик лен
Мы с Ритой оч. любим голубцы.Но ленивые не готовлю.Я обычные.Все заверну,пережарю,уложу в кастрюлю,залью бульоном,закрою капустным листом и пусть себе пыхтят на маленьком огоньке.
Поделиться239Вторник, 26 мая, 2015г. 12:38:19
- АБОРИГЕН
- Зарегистрирован: Среда, 30 января, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7007
- Уважение: [+21/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Вторник, 18 августа, 2020г. 08:43:29
НЕСПАМУШКА написал(а):
де капуста?если это ленивые голубцы?
или вместо нее вся остальная зелень?
Начальница Чукотки
Красавишны,доброе утро )
Как ОДИН из вариантов .Нет капустного привкуса ..хорошо подойдут на завтрак (кто любит бутики с утра нямкать)
Начальница Чукотки написал(а):
Я обычные.Все заверну,пережарю,уложу в кастрюлю,залью бульоном,закрою капустным листом и пусть себе пыхтят на маленьком огоньке.
Вкусно рассказала)К сож , сын не кушает голубцы в капусте (сам лист).И чего греха таить-волокитный процесс "заворачивания" в капусту) Вообщем ,нам что "побыстрее" 
Мои тушеные "ленивые" голубцы (капусту ,лук ,чеснок пропускаю через мясорубку и отжимаю лишнюю воду)
Поделиться240Вторник, 26 мая, 2015г. 12:47:30
- ГУБЕРНАТОР
- Зарегистрирован: Пятница, 16 ноября, 2012г.
- Приглашений: 2
- Сообщений: 53515
- Уважение: [+136/-2]
- Позитив: [+83/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 12 [2012-04-09]
- Провел на форуме:
6 месяцев 17 дней - Последний визит:
Среда, 30 октября, 2024г. 22:01:35
Альхена написал(а):
Провел на форуме:
Начальница Чукотки
Красавишны,доброе утро )
Как ОДИН из вариантов .Нет капустного привкуса
так в голубцах самое смачное это капустный вкус 
