Чтобы было удобно взбивать крем,  бисквит ,заранее приготовьте глубокое блюдо
Силиконовый скребок поможет быстро и тщательно очистить стенки блюда от крема (теста),разровнять крем ,глазурь .Оч. нужная вещь при выпечке тортиков

Для торта потребуется  не менее 3 коржей
Пекла бисквит по нескольким рецептам ,в том числе ,Любашиному .Обратите внимание на  диаметр своей формы ..если диаметр больше 24 см -можно сделать на 5 яйцах ,..24 или меньше ,выбирайте мой рецепт коржей на 3 яйцах .Каждый корж печь отдельно.Прочитайте сначала все рекомендации ,чтобы не допускать моих ошибок .Приятного аппетита

В моей форме (24 см)из 5 яиц ст.сахара и ст. муки  корж пропекался неравномерно , тесто у бортиков сильно запекались ,середина оставалась клеклой ,не особо пропеченной .
Высота получаемого коржа для формы диаметром 24 см(при рецептуре 5 яиц   ,стакан сахара и муки) -6-7 см (разрезала на 2 коржа)

Из 3 яиц ,150 гр сахара ,200 гр муки в форме 24 см корж прекрасно пропекся ,без запекания бортиков
Высота получаемого коржа для формы диаметром 24 см(при рецептуре 3 яйца ,150 гр сахара ,200 гр муки ) -2,5 см (из замеса выпекается один корж)

1. Печем бисквит .Обрезаем у коржа верхний слой .Оставляем остывать часов на 5-6 (прикрыв целлофаном )
Верхнюю часть одного коржа оставляем подсушиться на столе ..или немного подсушить в духовке (не сожгите!!!бисквит быстро сгорает).В дальнейшем понадобится для посыпки сверху (база под шоколадную глазурь и боковинки),будем натирать на терке  (см ."Бисквит")

2.  Пока остывают коржи , взбиваем крем (масло+сгущенка).Собираем тщательно со стенок .3/4отправляем в морозилку ,1/4 оставляем в холодильнике (см крем "масло-сгущенка")

3. открываем банку персиков (ананас ).Выкладываем фрукты в дурщлаг (чтобы хорошо стекли)

4 . взбиваем сметанный крем ,ставим в холодильник охладиться (недолго)
Режем мелко фрукты ,отбрасываем на бумажное полотенце или на лист бумаги ,чтобы убрать как можно больше влаги (дабы крем "не поплыл").Оставляем на листе ,до соединения с кремом .Будьте внимательны !!!Если бумага сильно отсырела ,пересыпьте фрукты на другой лист .Обычно 3 раза пересыпаю
Достаем верхние части коржей (те ,что были под пленкой ) ломаем или режем на небольшие фрагменты .
Все ингредиенты перемешиваем  после того ,как пропитали первый корж.(чтобы сметанный крем не осекнулся от влаги из фруктов)(см ,сметанно -фруктовый крем)

5. пропитываем поочередно  коржи сиропом из консервированных фруктов . Если сиропа мало ,разбавьте кипяченой водой ,добавив сахар по вкусу
Очередность:Пропитываем корж,
распределяем на корж сметанно -фруктовый крем (зрительно распределите крем на количество ваших коржей ,включая верхний)
далее достаем из морозилки масляно -сгущеночный крем (учитывайте количество коржей ,в т.ч верхний).На сметанный крем тонким слоем (по всему коржу) натираем на крупной терке масляный крем.Стружка ложится равномерно и  нижний крем не тянется за верхним .Натерли на один корж ,сразу убираем в морозилку .Тот крем ,что для боковинок ,достаем из холодильника ,чтобы размяк
Кладем следующий корж на крем . Пропитываем ,Распределяем сметанно -фруктовый крем ,Сверху затираем на терке масляный ..и тд  следующий корж .Пока готовим  орехово -бисквитную посыпку ,торт оставляем на столе .Чтобы кремовая стружка размягчилась и хорошо "легла " на торт

корж с сметанным кремом

корж с сметанным кремом и затертый сверху масляным кремом

6 . Готовим  бисквитно ореховую посыпку (можно без орехов)
Мелем орехи в кофемолке .Трем подсушенную верхнюю часть бисквита на крупной терке .Соединяем вместе ,перетираем пальцами комочки .

бисквитно-ореховая посыпка

7. Засыпаем "посыпкой" верхний корж.

8. Обмазываем боковины размягченным масляным кремом

9. Обмазываем боковинки "посыпкой"

10. Ставим торт на полчаса в холодильник

11. Готовим шоколадную глазурь (см "Шоколадная глазурь") ,заливаем ,ставим в холодильник на пару часов
После того ,как глазурь застынет,можно украшать

На один корж при размере формы 24 см потребуется;
яйца -3 шт (не мелкие)
сахар -150 гр или 150 мл (если брать мерный стаканчик)
мука - 200 гр  или 150 мл (мерный стаканчик)
какао -1 ст.л с горкой (для шоколадных коржей)
сода - половина чайной ложки (не больше!!!)

Чтобы яйца  быстро и хорошо взбились ,положите в морозильную камеру на 20-30 минут ,не дольше
Взбиваем 3 яйца и сахар до густой пены и полного растворения сахара .
Отмериваем 200 гр муки , и просеиваем через сито  в взбитые яйца с сахаром
Добавляем половина чайной ложки соды ,гашеной уксусом .
Аккуратно и тщательно перемешиваем взбитые яйца с мукой
Смазываем разъемную форму маслом ,при желании кладем вниз пергаментную бумагу .
Выливаем готовое тесто в форму .Даем постоять на столе 5 минут (не больше!!!) .Чтобы тесто равномерно растеклось .
Ставим в духовку на 180 гр на 20-25 мин .
Пробовала печь на разных программах .У кого духовка многопрограммная  ,ставьте сначала конвекцию (минут на 7) .Затем проткните вилочкой верхний слой коржа в нескольких местах ...переключите программу на "верхний-нижний нагрев"...или же сразу поставьте "верх.-низ нагрев"

Достаем из духовки коржи ,оставляем до полного остывания .Желательно не менее 3-5 часов (чтобы бисквит немного подсох). С каждого коржа срезаем с коржа запеченную верхнюю корочку ,не выбрасываем  .Одну "верхушку" желательно подсушить (можно в духовке ..не сожгите!!)

Пока бисквит остывает ,займемся кремом.
3 /4 всего отправляем  в морозилку .Далее будем затирать  коржи
1/4 оставим в холодильнике (на боковинки)
масло сливочное (не спред)-110-140 гр
сгущенка -110-140 гр
Взбиваем масло с сгущенкой в однородную смесь .Можно добавить немного молотых орехов
Как уже сказала,  3 /4 части отправим в морозилку (на коржи), предварительно собрав крем со стенок и сформировав "комочек" .
1/4 оставляем в верхней камере холодильника  (на боковинки)

сметана 30 % -300 мл
сахар -100 гр
консервированные персики  или ананас - 850 мл банка
2 верхних части бисквита (те ,что были накрыты пленкой)
Сметанный крем довольно жидкий .Есть масса вариантов , сделать гуще (см инет ).Не пользовалась загустителями ,Перемешала предварительно сметану (с вечера) ,затем слила сыворотку .Берите 30 % сметану ,крем получается более густым чем с 25%

взбиваем сметанный крем ,ставим в холодильник охладиться (недолго)
Режем как можно  мельче фрукты ,отбрасываем на бумажное полотенце или на лист бумаги ,чтобы убрать  больше влаги (дабы крем "не поплыл").Оставляем на листе ,до соединения с кремом .Будьте внимательны !!!Если бумага сильно отсырела ,пересыпьте фрукты на другой лист .Обычно 3 раза пересыпаю
Достаем верхние части коржей (те ,что были под пленкой ) ломаем или режем на небольшие фрагменты .
Все ингредиенты перемешиваем  после того ,как пропитали  корж сиропом из под фруктов .
Сразу наносим сметанно фруктовый крем на торт,затем затираем масляный и тд (следующий корж)

Сметанно фруктовый крем

корж с сметанным кремом

корж с сметанным кремом и затертый сверху масляным кремом

Готовим  бисквитно ореховую посыпку (можно без орехов)
Мелем орехи в кофемолке .Трем подсушенную верхнюю часть бисквита на крупной терке .Соединяем вместе ,перетираем пальцами комочки .

бисквитно-ореховая посыпка

Засыпаем "посыпкой" верхний корж.

Обмазываем боковины размягченным масляным кремом

Обмазываем боковинки "посыпкой"

ломаем в глубокую тарелочку  плитку шоколада и заливаем молоком (на стограммовую плитку 70 мл молока)
Ставим на водяную баню .Размешиваем до полного растворения шоколада
Убираем тарелочку с "бани" ,добавляем 1.ст.л сливочного масла (без горки ) или оставшийся масляный крем
Перемешиваем и заливаем глазурь на бисквитно-ореховую посыпку .Разравниваем глазурь силиконовым скребком или ложкой.Отправляем торт на пару часов в холодильник .Приятного аппетита !!