Легкие тефтели с начинкой и вкусным соусом

Ингредиенты:
Грудка куриная (индейки) - 900гр.
Гречневая крупа - 120 гр. (сухой)
Лук репчатый - 2 шт. (маленькие)
Чеснок - 3шт. (зубчика)
Зелень укропа или петрушки - в фарш и в соус.
Сыр плавленый (типа "карат","янтарь") - 2 шт.
Сметана 10%- 120 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сливки - 20% - 50 мл.
Соль,перец - по вкусу
Масло растительное - для смазывания формы.

Итак....отделяем грудку от костей,очищаем от кожи (там самый жир),чистим лук,леснок,моем зелень.

Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем.

Прокручиваем филе,лук,чеснок,зелень.Фарш смешиваем с гречневой крупой,яйцом....добавляем соль и перец.Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20.

Тем временем сыр режем кубиками,это будет начинка для тефтелей,половину пачки оставляем для соуса.

Формируем тефтельки и в серединку прячем кусочек сыра,выкладываем их в смазанную форму.

Займёмся соусом...смешиваем сметану,сливки,оставшийся сыр,соль,зелень.

Заливаем тефтели

Ставим в духовку при t 200 примерно на 35 минут.

Мясной пирог

Ингредиенты:

для теста:
сливочное масло — 1/2 стак
сметана — 1 стак
яйцо — 1 шт
сода для выпечки — 1/4 ч.л
соль — 1/4 ч.л.
мука — 2,5 стак

для начинки:
баранина — 450 гр
локовица — 2 шт
картофель — 2 шт
соль — 1 ч.л.
черный перец — 1/2 ч.л.
кумин — 1/2 ч.л.
яйцо — 1 шт

Приготовление:

1. В средней миске смешать растопленное сливочное масло, сметану, 1 яйцо, порошок для выпечки и соль.
2. Добавить первые 2 стакана муки и посмотреть, можно ли замесить очень мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам или к стенкам миски. Если этого не достаточно, добавить оставшуюся муку и продолжать месить.
3. Разделить тесто на 2 части. Одна часть должна быть немного меньше, чем другая. Оберните их полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Разогреть духовку до 375F.
4. Тонко покрошить лук.
5. Нарежьте мясо и картофель на маленькие кубики. Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.
6. Раскатайте большую часть теста на листе для выпечки, предварительно посыпав его мукой. Наполняем пирог начинкой. Оставьте немного места по краям. Закрываем начинку второй частью теста, запечатываем края.
7. Смешиваем яйцо с небольшим количеством воды и промазываем кисточкой верхнюю часть пирога.
8. Сделайте небольшие надрезы. Выпекайте пирог до золотистого цвета.

Пирог с мясом

1. Приготовить тесто, как на несладкую шарлотку, смешав: 3 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. л. соды, не гасить, 1ч. л. соли. Должно получиться густоты сметаны.

2. Приготовить начинку: перекрутить на мясорубку отварное мясо, заправить поджаренным до золотистости луком. Отделено порубить на кубики 3 отварных яйца.

3. Половину теста вылить в форму, разложить мясо, сверху - порезанные яйца и залить второй половиной.

4. Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания мин 30-40, втыкаю палочку - если не прилипает, значит готово.

5. Если захотеть, чтобы начинка ощущалась отдельно, можно слегка припечь нижний слой теста, потом положить начинку и залить верхним слоем. В духовку на запекание.

Кулинарные секреты хорошей хозяйки
Не знаешь, как правильно варить борщ, красиво шинковать капусту и жарить оладушки? Читай и узнаешь?
Эти маленькие кулинарные секреты помогут тебе стать еще лучшей хозяйкой.
Никогда не бойся добавлять в мясное блюдо с томатным соусом немного сахара. Получается намного вкуснее: мясо и сахар вполне удачно дополняют друг друга. Когда ты варишь борщ с томатной пастой, также добавь немного сахара и карри.
Чтобы капуста для салата была красиво нарезана, делай так. Бери каждый лист отдельно, сворачивай его в трубочку и нарезай тонкими полосочками. Таким образом салат получался невообразимо красивым, а полосочки тоненькие и одинаковые.
Чтобы сделать картофельное пюре еще более вкусным, добавьте в него плавленый сырок (с любым вкусом), когда будете толочь.
Чтобы блинчики были "сухими", а не жирными, пару капель масла налей прямо в тесто, а сковороду лучше смазать ваткой с маслом.
Чтобы чай был ароматнее, его нужно заваривать так: обдать кипятком заварник, вылить. Насыпать заварку и дать так постоять минуту. Дальше налить немного воды (треть) и оставить еще на пару минут. Дальше долить все остальное.
Вермишель будет вкуснее, если перед варкой ее пожарить на сковороде. Тоже самое можно делать и с рисом, и с гречкой.
Чтобы яичница не пригорала снизу, попробуй жарить ее на луке с морковкой. Есть очень вкусный рецепт омлета: обжариваем лук, сверху выкладываем немного шпротинок, посыпаем кукурузой, заливаем взбитыми со сметаной или молоком яйцами, сверху - сыр, зелень. Накрываем крышкой.

Горчичный соус к любому блюду - 5 рецептов

1. Горчичный соус для рыбы
Первый рецепт отлично подходит для блюд из рыбы.
Ингредиенты:
- 2 лимона
- 2 чайные ложки горчицы
- щепотка соли
- кайенский перец
- сливки

Необходимо взбить с помощью венчика горчицу со щепоткой соли, кайенским перцем на кончике ножа, сливками и соком двух лимонов. Взбивать необходимо до состояния густоты, примерно как у майонеза.

2. Классический горчичный соус
Ингредиенты:
- 200 мл воды
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка горчицы
- 1/2 чайной ложки уксуса
- сахар
- соль

Приготовление этого вида горчичного соуса начинается с обжарки на растительном масле муки. После чего она разводится водой, кипятиться и процеживается. Далее необходимо добавить горчицу, уксус, сахар и соль и хорошенько перемешать.

3. Горчичный соус пикантный
По этому рецепту горчичный соус готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- 100 г растительного масла
- 2 чайные ложки горчицы
- соль
- небольшое количество сока лимона

Необходимо разбавить горчицу свежевыжатым соком лимона и хорошенько растереть, при этом небольшими порциями добавляя масло растительное.

4. Горчичный соус к белому мясу и овощам
Ингредиенты:
- 20 г сливочного масла
- 1 лук-шалот
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 2 чайные ложки горчицы
- соль
- перец
- молоко
- сахар

Готовится этот вид горчичного соуса следующим образом: вначале необходимо мелко нарезать лук-шалот. Затем в сковороде нужно растопить сливочное масло и пожарить на нем нарезанный лук. Жарить его следует до мягкого состояния. После того, как лук стал мягким, нужно добавить винный уксус, горчицу, сметану и небольшое количество молока. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. В конце добавьте немного сахара и потомите еще в течение трех минут.

5. Горчичный соус к любому блюду
Приведем еще один рецепт горчичного соуса, который идеально подойдет к любому блюду.
Ингредиенты:
- 500 мл бульона
- 2 столовые ложки маргарина
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 яичный желток
- сок лимона
- сахар
- соль
- зелень

Приготовления этого горчичного соуса начинается с того, что в кипящем маргарине при непрерывном помешивании прогревается мука до того момента, пока она не приобретет золотистый цвет. Далее, не прекращая помешивать, нужно добавить бульон, сахар, соль. Все перемешать и прокипятить. После чего добавить сок лимона и горчицу, предварительно смешанную со сметаной и яичным желтком. После добавления этих ингредиентов соус кипятить ни в коем случае нельзя. В противном случае горчица придаст соусу привкус горечи, а яичный желток вообще свернется. Готовый соус необходимо посыпать предварительно измельченной зеленью.

С горчичным соусом все приготовленные вами блюда будут иметь необыкновенный, изысканный вкус!

Ленивые «Голубцы»

Ингредиенты:

100 г. капусты,
1 морковь
500 г. фарша куриного,
100 г. сметаны, или йогурта
50 г. томатной пасты,
2 яйца
100 мл воды,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:

Капусту порезать маленькими квадратиками, морковь натереть, смешать с фаршем и яйцами.
Смешать томатную пасту, сметану и воду. Посолить и поперчить.
Из фарша сформировать шарики величиной с маленький мандарин, залить соусом и потушить на небольшом огне минут 20-25.
Приятного аппетита!

Драники картофельные с мясом

Картошку натереть на крупной терке, лук на мелкой посолить, подождать когда выделится лишняя жидкость и слить ее) .В эту смесь добавить укроп, яйцо и немножко муки, перемешать.

Сформировать на ладони лепёшку и выложить на неё фарш ( у меня из телятины +лук) и сверху прикрыть смесью из картофеля.....

сделать котлетку и на сковородочку.

Обжарить со всех сторон. Приятного аппетита!!!

Соглашаюсь Келечка.Даже в салаты из куриной грудки добавляют ананасы. И знаешь,всё больше и больше убеждаюсь,что огромное значение имеет соус.